Guadeloupe Trotter - Jour 10 - Cacao et écrevisses
Le 10ème jour de ces 3 semaines de rêve pour Julie et Julien à la découverte des îles de Guadeloupe et de leurs trésors. Au programme, aujourd'hui, nos 2 amis se rendent à Pointe-Noire, sur l'île de basse-Terre, pour visiter la Maison du Cacao en compagnie de leur hôte, Alain Pagasy. Ils veulent comprendre l'histoire du cacao en Guadeloupe et surtout l'ensemble du processus de transformation qui amène au chocolat, depuis les cabosses du cacaoyer en passant par l'extraction et le séchage des amandes puis la torréfaction et enfin la pâte pour obtenir des boules ou barres ((bâton kako en Guadeloupe) qui une fois chauffées avec poids égal de sucre dans de l'eau donnera la boisson chocolat. Après cette visite très gourmande et instructive, place à la détente et à l'incontournable cascade aux écrevisses qui est située dans le Parc National de Guadeloupe, près de Petit Bourg. C'est le site le plus touristique et visité de Guadeloupe avec plus de 200 000 visiteurs chaque année. Elle tire son nom car on trouvait avant ici des écrevisses (ouassous en Guadeloupe) en abondance et elles sont aujourd'hui totalement invisibles du grand public. Cette cascade fait environ 10 mètres de haut et elle est entourée d'une végétation luxuriante, entre fleurs et fougères arborescentes. C'est un très bel endroit pour un pique-nique, avec des facilités d'accès importantes (notamment pour les personnes handicapées) mais qui peut aussi se révéler dangereuse en cas de pluie comme toutes les cascades ...
{...} qu'on interroge et qu'on remue jusqu'au fond les Archives de France, et, de quelque façon que la fouille soit faite, pourvu que ce soit de bonne foi, la même histoire incorruptible en sortira. Victor Hugo