Chiqueter une pâte - 750 Grammes
Chiqueter une pâte à tarte revient à réaliser de petits décors. En cuisine traditionnelle, on utilise un pince à chiquer. Dans cette vidéo, une technique simple et facile pour chiqueter sa pâte sans pince ! Une technique en vidéo proposée par Chef Christophe et Jérôme Tassin.
{...} qu'on interroge et qu'on remue jusqu'au fond les Archives de France, et, de quelque façon que la fouille soit faite, pourvu que ce soit de bonne foi, la même histoire incorruptible en sortira. Victor Hugo