L'hommage des chefs à Joël Robuchon
Des vestes de cuisiniers par dizaines, au milieu d'une foule d'anonyme. Ce vendredi, ils étaient près de 2000 à venir rendre hommage à Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, mort le 6 août dernier à l'âge de 73 ans. Parmi eux, Guy Savoie, Alain Ducasse ou encore Thierry Marx et Yannick Aleno. Sur un poster géant accroché à la façade de la cathédrale de Poitiers, sa ville natale, Robuchon surplombe le gratin de la gastronomie française dont il fut l'un des meilleurs éléments.
Eric Briffard, chef deux étoiles et disciple de Joël Robuchon confirme : "Joël Robuchon était un véritable perfectionniste, un artisan hors pair, technique que je n'ai jamais retrouvé depuis.Je peux vous assurer que la cuisine française perd son meilleur technicien en cuisine"
Excellent en cuisine, il fut également le premier cuisinier star. Entrepreneur invétéré et vedette médiatique, il a donné une autre image de l'art culinaire, qui a évidemment profité à ses congénères.
{...} qu'on interroge et qu'on remue jusqu'au fond les Archives de France, et, de quelque façon que la fouille soit faite, pourvu que ce soit de bonne foi, la même histoire incorruptible en sortira. Victor Hugo